월남쌈 만들기

베트남의 쌈.말이 종류 음식의 요리방법을 정리한 책이다.

월남쌈 또는 스프링롤 등과 같은 이름으로 외국에 알려진, 싸거나 말아서 만드는 베트남 북부, 중부, 남부지방의 음식 총 30 종류의 요리 레시피를 소개한다.

식재료의 분량, 준비요령 및 조리법을 시간 순서에 따라 설명하고, 메뉴 마다 큰 규격의 컬러 요리사진을 곁들였다.

말이음식을 먹을 때 필요한 소스를 만드는 양념, 방법에 대해서도 앞부분에 상세하게 실었다.

Authentic Vietnamese Wraps & Rolls'가 원제며, 전체 텍스트가 영어로 되어 있다.

영어, 18 절판에 87 페이지 분량이다.

월남쌈 반꾸온 등 베트남 쌈요리를 이해하고 조리법을 배우하고자 하는 사람들에게 유익하다.

영어로 되어 있어 베트남어를 모르는 사람도 활용이 가능하다.

목차

Foreword

Writer's words

VIETNAMESE INGREDIENTS

Banh trang - Rice paper wrap

Tuong bac - Soy bean paste in the North of Vietnam

Tuong nam - Soy bean paste in the South of Vietnam

Nuoc mam - Fish sauce

Nuoc tuong - Vietnamese soy sauce

Nuoc cham - Accompaniment sauces with fresh rolls

Wrap and roll dishes to Vietnamese

NORTHERN FRESH ROLLS

01. Cuon tom - Fresh rolls with prawns

02. Nem phung - Phung town's fresh rolls

03. Cuon mem tai - Fresh rolls with pig's ears

04. Cuon mem chua - Fresh rolls with sour pork sausage

05. Nem vat la chanh - Fresh rolls with Bbq pork flavoured with lime leaves

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CENTRAL'S ROLLS

SOUTHERN ROLLS

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