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베트남 국수요리

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베트남 국수요리

 

베트남 국수 종류 음식의 요리방법을 정리한 책이다.

외국에 가장 널리 알려진 쌀국수 포 를 비롯하여 베트남 북부, 중부, 남부지방에 걸쳐

총 29 종류의 베트남 국수 요리 레시피를 소개한다.

식재료의 분량, 준비요령 및 조리법을 시간 순서에 따라 설명하고, 메뉴 마다 큰 규격의 컬러 요리사진을 곁들였다.

Pho and other Vietnamese noodle soups' 가 원제이며, 전체 텍스트가 영어로 되어 있다.

영어, 18 절판에 85 페이지 분량이다.

 

쌀국수 포 등 베트남 국수요리를 이해하고 조리법을 배우하고자 하는 사람들에게 유익하다.

영어로 되어 있어 베트남어를 모르는 사람도 활용이 가능하다.

 

목차

 

Author's note

Pho and Vietnamese Broth-based soup

Stock

Ingredients

The Journey of Pho

 

NORTHERN STYLE RECIPES

Pho bo - Vietnamese beef noodle soup

Pho ga - Vietnamese beef noodle soup

Pho chua - Sour pho

Bun rieu cua - Crab noodle soup

Bun thang

Bun oc - Snail and rice vermicelli

Bun moc - Moc vermicelli soup

Bun suon - Vermicelli soup with ribs

Bun ca ro dong - Vermicelli soup with anabas

Bun mang vit - Vermicelli soup with duck and bamboo shots

Mien luon - Cellophane soup with fresh water eels

 

CENTRAL STYLE RECIPES

Bun bo hue - Hue beef noodle soup

Bun ca Da Nang - Danang's vermicelli soup with fish 

Cao lau

Mi quang

Banh canh nam pho

Banh canh cha ca Nha Trang - Assorted fish soup with chewy noodles of Nha Trang

Bun ca Phan Thiet

 

SOUTHERN STYLE RECIPES

Pho bo - Beef noodle soup of Nam bo

Hu tieu My Tho - Mytho rice noodle soup with assorted meat

Bun Suong

Hu tieu nam vang

Hu tieu ca Hai san - Kuyteav soup with seafood

Bun ca Kien Giang

Bun nuoc leo Tra Vinh - Travinh's Prahok noodle soup

Bun Cmapuchia - Cambodian fermented fish noodle soup

Banh canh cua - Thick crab noodle soup

Banh canh beb co - Benco's assorted meat noodle soup

Banh canh Trang Bang

 

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